FLAG Brač donosi recept gospođe Jelkice Kovačić iz sumartinske ribarske kužine koji spaja more i vrt te poznati recept donosi u nešto drugačijem izdanju.
Tuna je, naime, odličan izvor proteina i omega 3 masnih kiselina. Može poslužiti kao zamjena za meso, a dosadašnja istraživanja su pokazala da može poboljšati zdravlje cjelokupnog organizma i smanjiti rizik od nastanka niza bolesti.
I paprika je jedna od najzdravijih namirnica. Izvrstan je izvor vitamina A, C i B, vitamina K, mangana i magnezija. Paprika sadrži 4 puta više vitamina C od naranče, ima antioksidativnu moć i svrstava se u supernamirnice.
SMJESA
- 1 kg tune (fileta) u komadu
- 25 dkg kapule (sitno isjeckane)
- 5 dkg luka
- 5 dkg petrusimul
- 1 dcl iscjeđene naranče
- 1 jaje
- 3 dcl maslinovog ulja
- 1 dkg omekšanog masla
- sol/papar
- 1 kućarin senfa
- 1 žlica riže
Tunu i kapulu što sitnije isjeckati nožem. Sve dobro ručno izmješati i ostaviti u frižideru da odstoji 8 sati. Svaku malo smjesu promješati.
Paprikama očistiti sredinu i napuniti smjesom.
Paprike se poslože u široku teću, pa se doda pinku vode, konšerve ili već po želji i navici kao i kod paprika punjenim mesom. Ljeti, kada je vrime od domaćih pomidori, njih se može skuhati napose te začiniti po želji i korsiti kao umak u kojem se kuhaju paprike punjene tunom.
Kuhaju se lagano jednu uru, uru i kvarat.
FLAG Brač kroz ovu rubriku nastoji približiti važnost ribe u svakodnvenoj prehrani pogtovo mlađoj populaciji. Drugačijim pristupom i valorizacijom lokalnih proizvoda cilj je promovirati domaće, lokaln baš kao i zdravu prehranu.